Под небето на Хърватия

Балканите: един регион, който е богат на културни аспекти, на традиции и на наистина първокласни храни, много от които все още не са добре известни на обществеността, но които могат да се превърнат в двигателна сила за големия брой произвеждащи ги селски общности Третото издание на Тера Мадре Балкани се състоя от 19 до 22 юни в Дубровник. След провеждането на първите две издания в София решението за преместване на … Още

Тера Мадре Балкани 2014 – Програма на събитието

Хърватия… Третото издание на Тера Мадре Балкани представя Пазар на Земята и множество конференции Третото издание на Тера Мадре Балкани, организирано от KINOOKUS с подкрепата на Slow Food, ще се състои от 19 до 22 юни в Дубровник и ще събере хранителните общности от Югоизточна Европа, за да споделят своите кулинарни традиции и да призоват за действия за опазване на наследството на селските райони. Повече от 200 делегати ще пристигнат … Още

Жужене около пчелите

Белгия 9 юни 2014 Неотдавна Европейската комисия организира важна конференция в Брюксел, проучваща проблем особено важен за Слоу Фуд: здравето на пчелите. Каква е причината пчелите да измират в световен мащаб? В разследването на причините, довели до неотдавнашния неумолим спад на пчелните популации (известен като колапс на колониите), се развиват две много различни направления. Една част от научната общност и институциите, с пълната подкрепа и насърчение на агрохимическата индустрия, внимателно … Още

зеленото сирене

Историята на зеленото сирене е тясно свързано с бита на местните хора от времето, когато в Стара планина се отглеждат хиляди овце. В летните кошари, разположени по високопланинските пасища, овчарите правят сирене и го съхраняват в дървени качета. Постепенно саламурата от сиренето се отцежда през порите на дървото и парчетата остават на сухо. В края на лятото овчарите свалят сиренето в селото и го складират в изби при постоянна влага … Още

Тера Мадре Балкани 2014

Croatia… Делегати от 11 държави от Балканите ще се съберат на трета поред среща на хранителните общности от 19 до 22 юни в Дубровник, Хърватия. След 2 издания в София, мрежата Тера Мадре Балкани избра Дубровник (Хърватия) за третата си среща, която ще събере хранителни общности от Балканите и Анатолия. В нея ще вземат участие повече от 200 делегати от 11 държави (Албания, Босна и Херцеговина, България, Хърватия, Гърция, Косово, … Още

„Slow Food“ призова новите лица на Брюксел за устойчива политика за храната

„Slow Food“ е световно движение (има и български клон), което популяризира и се бори от години за подкрепа на малките и семейните ферми, за защитата на традиционните занаятчийски продукти, за правото на потребителите да са запознати с произхода на храната, която консумират, за директни продажби от малките производители. С днешна дата „Slow Food“ заявява, че очакваната положителна промяна в Общата селскостопанска политика на Европейския съюз не се случи. Затова надеждите … Още

A Festival Dedicated To Wild Edible Greens

Turkey… Bilge Bengisu is a wine maker in the Izmir region, and the leader of Slow Food Urla, one of the biggest convivia in Turkey. We met with her right after Slow Food Urla main event, the wild green festival, held on the 21st of March. Why did you feel the need for a wild green festival in Urla? Urla has a very ancient history, dating back to the 12th … Още

Европейският парламент каза Не на спорното предложение на Европейската комисия за регулация на семената

Белгия, март 2014 По време на пленарната сесия в Страсбург, текстът бе отхвърлен почти единодушно (15 гласа За, 650 гласа Против и 13 Въздържали се), в съответствие с резултата от гласуването в Комисията по земеделие към Европейския парламент миналия месец. „Новите правила за пускането на пазара на семена ще бъдат една от най-важните точки от дневния ред по време на италианското шестмесечно председателство на ЕС“, коментира Чинция Скафиди, директор на … Още

Third Terra Madre Balkans Coming in June

Croatia… From June 19 to 21, the Slow Food and Terra Madre Balkans network will converge on Dubrovnik for a gathering dedicated to small-scale producers and local foods… Two years have passed since the last meeting of the Slow Food and Terra Madre network. That important gathering gave producers, consumers and civil society organizations a chance to share and compare their experiences. During the last Terra Madre Balkans, held in … Още

Законодателство срещу качество

Macedonia… Производството на безопасни храни е неприкосновено, но когато хигиенните правила се прилагат без гъвкавост, всичко може да приключи с повече щети за местните продукти, отколкото с ползи за безопасността на храните … Петнадесет души с мъка се борят да се поберат в малкия месарски магазин на Христо Костовски, докато той ни обяснява тайните на производството на свински колбаси в Крушево, един от най-високо разположените градове на Балканите. Колбасът със … Още