O nutriție adecvată depinde de alimente sănătoase. Și o dietă sănătoasă depinde de echilibrul între legume, cereale și proteine,așadar se bazează pe diversitatea biologică. Biodiversitatea reprezintă fundamental sănătății umane și este vitală pentru siguranța alimentară. Cum se estimează că populația globală va atinge cifra de nouă miliarde până în 2050, conservarea biodiversității și sustenabilitatea folosirii componentelor acesteia sunt critice pentru bunăstarea noastră și sunt răspunsul pentru eradicarea foametei și a subnutriției.

Diversitatea genetică a a recoltelor și a șeptelului stă la baza alimentației diverse și sănătoase, fiind de asemenea o resursă necesară evoluției și adaptabilității sistemului alimentar. Alimentația diversificată are nevoie de sisteme agricole diverse care pot crește reziliența economică și echitatea în agricultură.

Pe lângă faptul că include alimentele, biodiversitatea înglobează ecosistemele care furnizează servicii care joacă un rol critic în sprijinirea productivității alimentare sustenabile și reziliente. Terenurile sănătoase furnizează apa și nutrienți pentru recolte, în timp ce polenizatorii ajută plantele să producă semințe și fructe, adică alimente. Acestea, precum și alte servicii de ecosistem reprezintă soluțiile pentru intensificarea sustenabilă a sistemelor de producție care asigură bunăstarea producătorilor. Sistemele agricole depind foarte mult de cunoștințele tradiționale ale comunităților locale și indigene, dintre care unele se folosesc de secole, dacă nu chiar de milenii.

Arborele alimentelor

Hrana poate fi văzută ca un arbore mare: rădăcinile bine ancorate în zonă, climă, altitudine și o expunere solară specifică; trunchiul care sprijină o producție bună și crengile care se întind în sus, încărcate de frunze, flori și fructe.

Totuși, o regiune nu înseamnă doar sol, climă și geografie; este de asemenea și cultură, cunoștințe și tehnici artizanale. Așadar, există multe alte rădăcini care merg mai adânc și se extind în toate direcțiile. Hrana reflectă și se reflectă în limbaj, muzică, poezie, și ritualurile comunității. Aceste rădăcini sunt bine înfipte și se întretaie adesea cu rădăcinile altor arbori , intrând în contact cu diferite culturi, limbaje și povești. Aceste întruniri subterane pot doar să îmbogățească arborele nostru.

De la rădăcini ne îndreptăm în sus. Trunchiul arborelui reprezintă suportul necesar unei bune producții: corecte pentru cei care muncesc și curate pentru mediu. Apoi vin crengile, înflorite și pline de fructe, care reprezintă gustul, mirosul, văzul și atingerea; gătitul, inovator sau tradițional și tot ceea ce face hrana o experiență dorită. Hrana înseamnă și nutriție, cu vitamine și minerale, proteine, carbohidrați și grăsimi. Reprezintă balanța dintre fizic și spiritual.

Toate aceste elemente constituie un întreg echilibrat. Fiecare produs reprezintă o sămânță, pământul, cultura, nutriția și gustul, facând parte din sustenabilitatea mediului și a comunității.

AAAalberorumeno