Pod Hrvatskim Nebom

Balkan – regija bogata kulturom, tradicijiom i visokovrijednim prehrambenim proizvodima od kojih su mnogi idalje slabo poznati, ali koji mogu biti pokretači razvoja brojnih ruralnih zajednica koje ih proizvode.

Treća edicija Terra Madre Balkan susreta održala se od 19. do 22. lipnja 2014. godine u Dubrovniku. Nakon dvije edicije u Sofiji, izazov preseljenja događaja na novu lokaciju donio je odlične rezultate. Više od 300 registriranih delegata iz 11 zemalja Balkana sudjelovalo je u programu koji je obuhvatio 8 događaja: konferencije, radionice i okrugle stolove.

Ova mreža, koja okuplja zajednice hrane iz jugoistočne Europe, osnažila je glas malih proizvođača, što je pokazala i prisutnost institucija, od predsjednika Republike Hrvatske do hrvatskog ministra poljoprivrede i visokih predstavnika Europske unije, Glavnih uprava za pomorstvo i ribarstvo, zdravlje i sigurnost hrane te predstavnika FAO-a.

Dubrovnik, ph. Ivo Danchev
Dubrovnik, ph. Ivo Danchev

Porast Terra Madre Balkan susreta vidljiv je ne samo u broju sudionika, već i u kvaliteti diskusija i obimu razmatranih tema: od obrane malih ribara u Jadranu do oznaka zemljopisnog podrijetla, od prehrambene i edukacije osjetila u školama do održivog turizma u ruralnim područjima regije. I što je najvažnije, Terra Madre Balkan bio je prilika za ponovno apeliranje na nadležne institucije u zemljama članicama i zemljama kandidatima da razviju nove politike koje će uspostaviti ravnotežu između higijenskih i zakona prehrambene sigurnosti i zaštite malih poljoprivrednih proizvođača, često osuđenih na polu-ilegalnost i crno tržište.

Predsjednik Slow Fooda, Carlo Petrini, prisustvovao je događaju, pridružujući se apelu: “Europa se na Balkanu kocka sa svojim kredibilitetom. Ova regija bogata kulturom, tradicijom i visokovrijednim gastronomskim proizvodima, koji su većinom još uvijek malo poznati, mogu biti pokretači razvoja mnogih ruralnih zajednica koje ih proizvode. Omogućiti malim proizvođačima, koji su istinski čuvari bioraznolikosti, pristup tržištu, prvi je korak prema boljoj budućnosti ovih krajeva.”

Terra Madre Balkan također je bio prilika za slavlje, s fantastičnom Tržnicom Zemlje koja je organizirana u prekrasnom ambijentu parka Gradac, nedaleko od mora i povijesne jezgre Dubrovnika. U dva dana posjetitelji su mogli otkriti proizvode i susresti proizvođače iz zajednica hrane i Slow Food prezidija iz cijele regije, uključujući i 150 proizvoda koji se nalaze na listi Arke okusa, Slow Food kataloga prehrambenih proizvoda kojima prijeti nestanak.

Ph. Ivo Danchev
Ph. Ivo Danchev

Imali smo priliku čuti iskustva mnogih ljudi, poput grčke novinarke Angeline Kalogeropoulou koja se specijalizirala za prehrambeni sektor. Njezin je cilj potaknuti ljude da iznova kuhaju, s obzirom na to da se običaj pripremanja hrane kod kuće naveliko izgubio. U ovom udaljavanju Angelina prepoznaje opći trend koji je zahvatio gradsko stanovništvo, ali i ljude koji žive na selu. Hrana je postala skuplja, jer su ljudi izgubili sposobnost snalaženja u kuhinji. “To se događa u Ateni”, kaže Angelina, “posebice među mladim ljudima. Posebno sam zainteresirana za činjenicu da ljudi obrađuju i veoma malu žardinijeru na balkonu, jer na taj način počinju razumjeti ekonomiju kuhinje, i alate za upravljanje vlastitom hranom.”

Angelina surađuje s Organizationearth.org, i svake nedjelje, skupa s grupom volontera, testira oblik praktične edukacije. Zajedno su, šest kilometara od centra Atine, stvorili kolektivnu kuhinju u kojoj od 10 do 14 sati kuhaju svježe, sezonske i organske namirnice, često uz sudjelovanje poznatih chefova. “Prvo se prošetamo po vrtu, prikupimo češnjak i luk, i zatim imamo radionicu na kojoj objašnjavamo što ćemo učiniti s hranom koju smo prikupili, a zatim kuhamo. S grupom volontera svih uzrasta zajamčena je međugeneracijska razmjena znanja i vrsta znanja koja se prenosi iskustvom”.

Ph. Ivo Danchev
Ph. Ivo Danchev

Sljedeći Terra Madre Balkan susreti održat će se za dvije godine kako bi dali glas onima koji vjeruju da je novi način interpretacije proizvodnje hrane i njezina konzumiranja – bolje, čistije, pravičnije – san koji može postati zbilja i bitni cilj za potpunu integraciju regije u novu Europu.

Terra Madre Balkan organizirali su Kinookus i Slow Food Dubrovnik, uz potporu Slow Fooda, Ministarstva poljoprivrede Republike Hrvatske, Dubrovačko-neretvanske županije, Razvojne agencije Grada Dubrovnika – DURA i Grada Dubrovnika, u suradnji sa Sveučilištem u Dubrovniku, a uz pomoć FAO-a, švicarske nevladine organizacije REDD i projekta “Table for Nine Billion”. Događaj je jedna od aktivnosti ESSEDRA projekta koji sufinancira Europska unija kroz DG Enlargement, čiji je nositelj Slow Food. Cilj projekta potpora je integracijskom procesu na Balkanu i u Turskoj osnaživanjem civilnog društva i njegovih sposobnosti da utječe na politike i promovira održive modele ruralnog razvoja.

This article has been produced in the frame of “BeEU. 8 media outlets for 1 Parliament, a project led by Osservatorio Balcani e Caucaso and funded by the European Parliament.